500grmeleil peso è calcolato pesando le mele intere ancora con la buccia
100grzucchero di canna
1/2cucchiainocannella in polvere
100gracqua
crumble
180grfarina 00
50grzucchero
90grburro freddo
60grfiocchi di avena
1cucchiainoestratto di vaniglia
1,5cucchiaiozucchero di cannada spolverare alla fine
Istruzioni
Accendere il forno a 180 gradi modalità ventilata.
Tagliare le mele a quadretti, aggiungere lo zucchero di canna, la cannella e l'acqua. Mescolare e trasferire in una padella/tegame. Cuocere coperto con il coperchio per circa 5 minuti fino a far ammorbidire.
In una ciotola capiente versare la farina con il burro freddo tagliato a cubetti. Strofinare il burro pizzicandolo contro la farina (come si fa per fare la pasta frolla a mano) fino ad ottenere una consistenza simile alla mollica di pane spezzettata, come quando si prepara una torta sbriciolata.
Aggiungere lo zucchero, l'avena, la vaniglia e amalgamare mantenendo la texture sbriciolata.
Prendere le mele che dovranno essere ammorbidite ma non spappolate e versarle in una pirofila (io ho usato un piatto da american pie da 20cm di diametro). Versare le mele (compresa l'acqua avanzata nella padella), coprire con uno strato generoso di crumble (quello che abbiamo preparato, come vedi nel video, é piuttosto abbondante. Sicuramente te ne avanzerà un po' che potrai congelare e riutilizzare entro 3 mesi. Se vuoi preparare la dose precisa solo per l'apple crumble di oggi pesa 2/3 degli ingredienti indicati).
Spolverare lo zucchero di canna in superficie e portare in forno a dorare per circa 25 minuti. Quando si sarà formata una crosticina dorata e croccante l'apple crumble sarà pronto.
Servire tiepido o freddo. Per dare un tocco ancora più goloso e avvolgente servire con crema inglese o gelato alla vaniglia. Si conserva in frigorifero fino a circa 4 giorni.