225grzucchero di cannanella ricetta originale è previsto lo zucchero muscovado
1 1/2cucchiainoestratto di vaniglia
1pizzicosale
2uova medietemperatura ambiente
390grfarina 00
1/4cucchiainolievito per dolci
400grgocce di cioccolato
90grgocce di cioccolatoper la decorazione
100grcioccolato fondente
Istruzioni
In una ciotola mescolare bene la farina con il bicarbonato, il lievito e le gocce di cioccolato e mettere momentaneamente da parte.
Inserite lo strumento foglia della planetaria e mescolare il burro con i due zuccheri, il sale e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo e chiaro (in alternativa usare un cucciaio di legno).
Aggiungere un uovo al composto di burro e continuare a mescolare. Aggiungere qualche cucchiaio dal composto di farina e mescolare. Aggiungere il secondo uovo e mescolare fino a completo assorbimento. Aggiungere la restante farina e mescolare. Può essere utile aiutarsi con una spatola in silicone.
Creare delle palline di impasto da 40 gr ciascuna, aggiungere 3 gocce di cioccolato sparse in ogni cookie (nel video vedete come) e porre in frigorifero preferibilmente una notte. In alternativa un paio di ore potranno andare bene.
Accendere il forno a 170 °C modalità ventilata.
Prendere una teglia coperta con carta forno e cuocere pochi cookie alla volta (io solitamente ne cucino 5) distanziati bene l’uno dall'altro. Cuocere finché dorati (circa 14 minuti).
Togliere dal forno e lasciare sulla teglia per almeno 10 minuti prima di spostarli su una griglia per dolci a raffreddare completamente.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, trasferirlo in una sac à poche e procedere con la decorazione disegnando le zampette da ragno su ogni cookie.