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Cheesecake Cuori

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Cook Time 40 minuti

Ingredients

Base

  • 150 gr biscotti tipo digestive
  • 85 gr burro
  • 30 gr zucchero

Ripieno

  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 1/2 cucchiaino amido di mais
  • 70 gr acqua
  • 180 gr lamponi freschi
  • 340 gr formaggio spalmabile
  • 75 gr zucchero
  • 1 uovo medio
  • 1 albume
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 1/2 cucchiaino succo di limone
  • 170 gr cioccolato bianco sciolto
  • 70 gr panna fresca

Instructions

Base

  1. Iniziamo preparando la base: mescola i biscotti sbriciolati a polvere con il burro fuso e lo zucchero, fino ad ottenere una texture sabbiosa.

  2. Stendere il composto in modo uniforme e compatto dentro una tortiera con cerniera da 22 cm diametro.

Ripieno cheesecake

  1. In un tegame mescolare l’amido di mais con il cucchiaio di zucchero e mescolare. Aggiungere l’acqua e i lamponi e mescolare.

  2. Portare a bollore e cucinare per altri 10 minuti. Utilizzando un colino, setacciare la salsa di lamponi in modo da eliminare tutti i semini.

  3. Accendere il forno a 160 ° C.

  4. Sciogliere il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria. Aggiungere la panna e amalgamare bene.

  5. In una ciotola montare il formaggio con lo zucchero per circa un minuto fino a renderlo morbido. Aggiungere l’uovo, albume, la vaniglia, il succo di limone e mescolare. Aggiungere il mix di panna e cioccolato bianco e montare con delle fruste elettriche.

  6. Stendere in modo omogeneo ¾ di salsa di lamponi sulla base di biscotti. Il restante metterlo dentro una siringa senza ago.

  7. Versare il composto di formaggio all’interno della teglia. Ora dobbiamo disegnare dei pallini di salsa ai lamponi utilizzando la siringa.

  8. Creare dei cerchi, rimpicciolendo man mano la grandezza dei pallini verso il centro. Prendere uno stuzzicadenti e tracciare una linea unica passando nel mezzo di ogni cerchio fino ad arrivare al centro (come da video).

  9. In questo modo i cerchi si trasformeranno in cuori.

  10. Cuocere per 40 minuti.

  11. Una volta cotta, spegnere il forno e lasciare la cheesecake all’interno.

  12. Dopo 15 minuti aprire il forno e lasciare la torta ancora per qualche minuto all’interno. Questo eviterà che gli sbalzi di temperatura la facciano rompere.

  13. Una volta a temperatura ambiente porre in frigorifero per qualche ora (meglio tutta la notte) prima di servire.