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ricetta facile red velvet cupcake originali con cream cheese

Red Velvet cupcake

Perfetti per una buffet dolce e per dare un tocco di colore ad una festa. Ecco la ricetta orginale
Cook Time 20 minuti
Total Time 20 minuti
Servings 10 cupcake

Ingredients

  • 60 gr burro morbido a temperatura ambiente
  • 150 gr zucchero preferibilmente super fino tipo Zefiro
  • 1 uovo medio a temperatura ambiente
  • 20 gr cacao amaro
  • 150 gr farina 00
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaino colorante alimentare rosso
  • 120 ml latticello qui sul blog trovi la ricetta per farlo in casa
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 1/2 cucchiano aceto bianco io ho usato quello di mele

Instructions

  1. Accendere il forno in modalità statica a 170°C. Prendere una teglia per cupcake e mettervi i pirottini di carta all'interno.
  2. In una ciotola capiente mescolare insieme la farina, il cacao e il bicarbonato. Mescolare bene e mettere da parte.
  3. In un secondo contenitore unire: il latticello (qui sul canale trovi la ricetta per prepararlo in casa), l'estratto di vaniglia, l'aceto bianco e il colorante alimentare. Mescolare bene e mettere da parte.
  4. In planetaria oppure in una ciotola capiente, unire il burro con lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a quando saranno amalgamati. Basteranno 30/60 secondi.
  5. Aggiungere l'uovo e montare fino ad ottenere un composto chiaro. Ci vorrà circa un minuto.
  6. Aggiungere metà del composto liquido, far assorbire bene. Unire metà del mix di farina. Far assorbire bene. Proseguire con la seconda metà del composto liquido, mescolare bene prima di unire anche la parte finale di farina. Montare a velocità massima per un minuto.
  7. Riempire i pirottini e portare in forno a cuocere per circa 20-25 minuti (nel mio forno ne sono bastati 22). Fare la prova stecchino prima di togliere i cupcake dal forno.
  8. Far raffreddare prima di procedere con la decorazione.
  9. E' possibile tritare un cupcake per creare la decorazione in superfice (come mostrato nel video).
  10. I red velvet cupcake possono essere congelati fino ad un massimo di 2 mesi (conservati in un contenitore ermentico).
  11. Una volta decorati conservarli in frigorifero ma servirli a temperatura ambiente (manterranno la loro freschezza per 2 giorni).