Una crema senza uova e senza glutine setosa e cremosa arricchita da buonissime amarene
Preparazione10 minutimin
Tempo totale10 minutimin
Porzioni: 500gr
Ingredienti
335grlatte frescointero o parzialmente scremato
25gramido di mais
55grzucchero
1/2cucchiaino estratto di vaniglia
13grmiele
135grpanna fresca non zuccherata
amarene sciroppate
Istruzioni
Versare l'amido di mais in una ciotolina. Aggiugere un po' di latte freddo (prelevato dalla quantità totale che useremo) e mescoalare fino a sciogliere completamente l'amido nel latte.
Versare il latte restante e tutti gli altri ingredienti in un pentolino e portare sul fuoco. Quanto il latte raggiunge il bollore spegnere il fuoco.
Aggiungere il composto di amido di mais e latte preparato in precedenza e mescolare bene.
Accendere nuovamente la fiamma (media, vivace ma non troppo alta) e continuare a mescolare. Riportare a bollore. Appena raggiunge il bollore cuocere per un minuto.
Spegnere il fuoco e versare la crema in un contenitore pulito (se dovessi notare dei grumi puoi usare il minipimer per rendere la crema nuovamente setosa). Coprie con un pezzetto di carta forno per evitare che si formi la pellicina in superficie. Far raffreddare completamente. Una volta raggiunta la temperatura ambiente porre in frigorifero per almeno 4 ore.
Versare la crema al latte, fredda di frigorifero, in una ciotola ampia. Montare per qualche secondo la crema con le fruste elettriche in modo da ammorbidirla.
Montare la panna e unirla alla crema, fino a raggiungere un composto cremoso.
La crema al latte e pronta per farcire la torta. Spalmare un po' di crema in ogni strato della torta e aggiungere le amarene sciroppate, tagliate a metà o a pezzetti piccoli, tra uno strato e l'altro.