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Stelline di Natale Vegane

Servings 40 porzioni

Ingredients

stelline

  • 130 gr olio di cocco morbido ma non sciolto
  • 210 gr zucchero a velo
  • 1 pizzico sale
  • 50 gr latte vegetale non zuccherato cocco, mandorla, soia
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia o di mandorla o di cannella
  • 370 gr farina 00 non sbiancata
  • 2 cucchiaini amido di mais
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaino cremor tartato

glassa

  • 280 gr zucchero a velo
  • 2 cucchiai latte vegetale oppure acqua
  • decorazioni di zucchero facoltative

Instructions

  1. Mescolare insieme farina, amido di mais, bicarbonato e cremor tartaro.
  2. In un’altra ciotola mescolare, con un cucchiaio di legno, l’olio di cocco fino ad ottenere una consistenza cremosa detta “a pomata”.
  3. Aggiungere lo zucchero e mescolare. A seguire il latte e l’aroma scelto e far assorbire completamente.
  4. Aggiungere il mix di ingredienti secchi e ottenere un panetto. Se l’impasto dovesse essere troppo secco potete aggiungere qualche cucchiaio di latte vegetale, se invece risulta troppo appiccicoso potete aggiungere un po’ di farina.
  5. Coprire il panetto con pellicola da cucina e porre in frigorifero per 30 minuti.
  6. Preriscaldare il forno a 180’C.
  7. Stendere l’impasto e ricavare i biscotti con una formina a forma di stella (se stendete l’impasto sottile,meno di 5 mm, i biscotti risulteranno più croccanti, se lo stendete un po’ più alto verranno leggermente morbidi).
  8. Trasferire su una teglia coperta con carta forno e cuocere per 9 minuti circa, fino a quando saranno dorati.
  9. Far raffreddare su un griglia per biscotti.
  10. Una volta completamente freddi potete preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo e il latte vegetale. Riempite una una sac á poche con la glassa e procedete con le decorazioni.