50grlatte vegetale non zuccheratococco, mandorla, soia
1 cucchiaino estratto di vaniglia oppure di mandorla o cannella
370grfarina 00 non sbiancata
2cucchiainiamido di mais
1cucchiainobicarbonato
1 cucchiaino cremor tartato
glassa
280grzucchero a velo
2cucchiai latte vegetaleoppure acqua
decorazioni di zucchero facoltative
Istruzioni
Mescolare insieme farina, amido di mais, bicarbonato e cremor tartaro.
In un’altra ciotola mescolare, con un cucchiaio di legno, l’olio di cocco fino ad ottenere una consistenza cremosa detta “a pomata”.
Aggiungere lo zucchero e mescolare. A seguire il latte e l’aroma scelto e far assorbire completamente.
Aggiungere il mix di ingredienti secchi e ottenere un panetto. Se l’impasto dovesse essere troppo secco potete aggiungere qualche cucchiaio di latte vegetale, se invece risulta troppo appiccicoso potete aggiungere un po’ di farina.
Coprire il panetto con pellicola da cucina e porre in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180 gradi modalità ventilata.
Stendere l’impasto e ricavare i biscotti con una formina a forma di stella (se stendete l’impasto sottile,meno di 5 mm, i biscotti risulteranno più croccanti, se lo stendete un po’ più alto verranno leggermente morbidi).
Trasferire su una teglia coperta con carta forno e cuocere per 9-11 minuti circa, fino a quando saranno dorati.
Far raffreddare su un griglia per biscotti.
Una volta completamente freddi potete preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo e il latte vegetale. Riempite una una sac á poche con la glassa e procedete con le decorazioni.