Prima di iniziare procuratevi un contenitore di vetro (possibilmente scuro) lavatelo ed asciugatelo accuratamente. Prendete i vostri baccelli (mi raccomando devono essere belli, lucidi, morbidi e pieni di polpa), tagliateli in due per la lunghezza, passate il retro di un coltello all'interno per prelevare i semini e poneteli dentro il contenitore di vetro.
Tagliate a pezzetti i baccelli e aggiungeteli ai semi con 200 ml di vodka.
Chiudete il contenitore e date una bella “shakerata” al barattolo in modo da mescolare bene tutti gli elementi.
Lasciare riposare al buio per almeno 2 mesi (il tempo di infusione perfetto é tra i 4 e i 6 mesi).
I bacelli non devono essere tolti, possono essere lasciati in infusione nei mesi a venire.
Dopo aver lasciato in infusione per 4/6 mesi, il tuo estratto di vaniglia sarà pronto. Conservalo al buio, senza togliere le bacche all'interno (il sapore si intensificherà con il passare dei mesi).