I grisbì, sono uno di quei biscotti ai quali non poter dire di no. Preparatevi in casa, vedrete che bontà
Preparazione30 minutimin
Cottura18 minutimin
Tempo totale49 minutimin
Porzioni: 15biscotti
Ingredienti
Farcitura al limone
70grzucchero
20grfecola di patate
1limonebuccia e succo
1uovo
100mllatte
20grburro
Frolla
300grfarina 00
1pizzico di sale
100grzucchero a velo
1/2cucchiainolievito per dolci
150grburro freddotagliato a cubetti
2tuorli di uova grandi
Istruzioni
Farcitura
Come prima cosa prepariamo la farcitura.
Versare in una ciotola: lo zucchero, la fecola di patate, la buccia grattugiata di un limone e l'uovo. Mescolare a mano con una frusta.
Nel frattempo versare il latte in un pentolino. Aggiungere il burro e portare sul fuoco. Una volta che il burro sarà completamente sciolto togliere dal fuoco.
Versare molto lentamente il latte caldo nel composto di uova e zucchero. Mescolare continuamente, fino ad ottenere un composto omogeneo. Portare nuovamente sul fuoco ad addensare (ci vorrà meno di un minuto).
Versare la crema ottenuta in un piatto e coprire con pellicola per alimenti a contatto (questo eviterà che si formi la pellicina in superficie).
Frolla
Versare in una ciotola la farina, il pizzico di sale, lo zucchero a velo, il lievito per dolci e il burro freddo. Se utilizzate una planetaria inserite lo strumento foglia, in alternativa potete usare semplicemente le vostre mani.
Azionare la macchina oppure, se preferite una lavorazione a mano, cominciare a sfregare il burro contro la farina, pizzicandolo, fino ad ottenere un effetto "sabbia bagnata."
Quindi, aggiungere i tuorli e mescolare brevemente fino ad ottenere un panetto.
Una volta ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, coprire con pellicola per alimenti e porre in frigorifero per almeno un'ora (l'ideale è tutta la notte).
Preriscaldare il forno a 180°C.
Una volta fatto riposare, riprendere l'impasto e stenderlo con un mattarello fino ad una altezza di 3 mm.
Con l'aiuto di un taglia biscotti rotondo (io ho impiegato uno da 6 cm di diametro) o di un bicchiere, ricavare due dischi di impasto per ogni grisbì.
Prendere un cucchiaino di crema al limone e disporlo al centro di metà dei cerchi ricavati.
Prendere un cerchio di impasto senza farcitura e disporlo sopra un cerchio sul quale avete messo la crema al limone. Con una leggera pressione, unire e sigillare i due cerchi andando a ricreare la forma tipica del grisbì. Sigillare molto bene l'esterno del biscotto per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Cuocere i biscotti per circa 18-20 minuti fino a quando saranno dorati.