Soffici e tenere tortine alla ricotta con un delicato profumo di limone e arancia
Preparazione30 minutimin
Cottura20 minutimin
Tempo totale50 minutimin
Porzioni: 12
Ingredienti
200grricotta a temperatura ambiente
2uova grandi
160grzucchero
1buccia di limone grattugiata
1buccia di arancia grattugiata
50grburro sciolto
200grfarina 00
1bustinalievito per dolci
1cucchiainoestratto di vaniglia
2cucchiailatte a temperatura ambiente
Istruzioni
Mescola la ricotta con una forchetta per renderla cremosa. Lasciala riposare per mezz'ora a temperatura ambiente. Nel frattempo pesa e prepara tutti gli ingredienti. Imburra e infarina la teglia che userai, così ottimizziamo i tempi.
Mezz'ora dopo monta le uova con lo zucchero per 10 minuti (per ottenere delle tortine meravigliose e soffici non saltare i tempi indicati. Vedrai, ne sarà valsa la pena).
Trascorsi 10 minuti aggiungere la buccia grattugiata del limone e dell'arancia. Continuando a mescolare (velocità media) aggiungere il burro sciolto (deve essere sciolto ma non bollente. Fallo raffreddare prima di unirlo al resto).
Accendere il forno a 180°C, modalità statica. Prelevare un cucchiaio abbondante di farina 00 dai 200 gr pesati. Continuando a mescolare aggiungere la ricotta, mescolare per 3 minuti, sempre a velocità media.
Setacciare all'interno la parte restante di farina e il lievito per dolci, Aggiungere l'estratto di vaniglia e il latte. Mescolare per 7 minuti.
Distribuire il composto negli stampi (io ho creato 12 tortine con il mio stampo) e cuocere in forno statico a 180°C per 20 minuti. Fare la prova stecchino per assicurarsi che siano cotte all'interno (forare la parte centrale di alcuni tortini con uno stuzzicadenti. Se esce pulito, senza residui di impasto, il dolce è pronto).
Puoi anche creare un unico dolce grande utilizzando una tortiera da 20-22 cm di diametro.