Una ricetta perfetta per ottenere pie americane, sia dolci che salate, con pochissime mosse e dal risultato assicurato.
Preparazione10 minutimin
Tempo totale1 orah10 minutimin
Porzioni: 8persone
Equipment
teglia smaltata (ca. 22 cm di diametro)
Ingredienti
240grfarina 00
150grburro freddotagliato a cubetti
1cucchiainosale
5/7cucchiai acqua ghiacciata
Istruzioni
Preparare la base per pie americana è super super facile e veloce. Se non si possiede un mixer a lama, come quello che utilizzo io, basterà seguire lo stesso procedimento lavorando il composto con le mani.
Per prima cosa aggiungere la farina 00, il sale e il burro freddo tagliato a cubetti nel mixer (in alternativa in una ciotola capiente). Azionare la macchina per circa 30 secondi, fino a quanto il burro sarà diviso in piccoli pezzi completamente avvolti dalla farina, ottenendo un aspetto sabbioso. Se si esegue la procedura con le mani, pizzicare il burro e sfregarlo contro la farina, senza impastare ma utilizzando la punta delle dita.
Aggiungere 5 cucchiai di acqua ghiacciata e azionare la macchina. Il numero dei cucchiai di acqua può variare (io ne ho aggiunti in totale 6). Fermare la macchina appena si forma un composto compatto.
Prendere l'impasto ottenuto e impastarlo brevemente con le mani. Versare poca farina sul tavolo e impastare velocemente. Coprire con pellicola per alimenti e porre in frigorifero per almeono 1 ora. Poi sarà possibile stenderlo e adattarlo alla teglia.