225grzucchero muscovadoin alternativa zucchero di canna
1 1/2cucchiainoestratto di vanigliaqui sul blog trovi la ricetta per farlo in casa
1pizzicosale
2uovatemperatura ambiente
390grfarina 00
1/4cucchiainolievito per dolci
1/4cucchiainobicarbonato di sodio
400grcioccolato a piacerein gocce o tavoletta
Istruzioni
Se avete a disposizione una planetaria, utilizzando montate insieme il burro con i due zuccheri fino a rendere il composto cremoso. Aggiungere poi la vaniglia e il sale.
Prendere una seconda ciotola e versare all'interno la farina, il lievito, il bicarbonato e mescolare bene per far amalgamare il tutto.
Riprendere il composto di burro e zucchero e cominciare ad aggiungere i restanti ingredienti in modo alternato (usare un cucchiaio di legno o lo strumento foglia della planetaria). Ricordate di incorporare completamente ogni elemento prima di introdurre quello successivo. Per prima cosa un uovo, poi qualche cucchiaio dal composto di farina. Ripetete questa operazione con l’altro uovo e il rimanente del composto secco.
Aggiungere infine le gocce di cioccolato. Mescolare il minimo, solo il tempo di amalgamare il tutto.
Prendere l’impasto, formare un panetto e coprirlo con la pellicola per alimenti. Metterlo in frigorifero almeno 6-8 ore.
Preriscaldate il forno a 170°C.
Trascorso il tempo di riposo (lo so, è stata una sofferenza aspettare ma ne varrà la pena, vedrai!), lasciar temperare l’impasto fuori dal frigorifero una decina di minuti. Formare delle palline da 50gr di peso.
Coprire le tue teglie con carta forno. Distribuire alcune palline ben distanziate tra loro e cuocere per 12 minuti, fino a quando saranno dorati. Ricordati che i cookies si allagano in cottura.
Sfornare i cookies quando ancora saranno morbidi in superficie e lasciarli qualche minuto sulla teglia prima di passarli a raffreddare su una griglia per dolci.Ora vi sfido a non mangiarli tutti e a farli arrivare interi fino a domani mattina! ^_^