Friabili e profumati orsetti alla nocciola. Puoi usare questa ricetta per preparare biscotti alla nocciola di qualsiasi forma
Cottura8 minutimin
Tempo totale1 orah20 minutimin
Porzioni: 60orsetti
Ingredienti
150grburro freddo a cubetti
200grfarina 00
80gr noccioleoppure direttamente farina di nocciole
1pizzicosale
1cucchiainoestratto di vaniglia
100grzucchero a velo
45grtuorlicirca 2-3 uova medie
Istruzioni
Nel caso in cui non aveste a disposizione della farina di nocciole potete tostare per qualche minuto 80 gr di nocciole in una padella (scaldandole sprigioneranno ancora di più il loro aroma) e, una volta raffreddate, renderle una polvere utilizzando un mixer da cucina.
Con lo strumento foglia di una planetaria unire il burro freddo tagliato a cubetti, la farina 00, la farina di nocciole, il sale e l’estratto di vaniglia. Creare un composto sabbioso. In alternativa impastare con le mani seguendo lo stesso procedimento previsto per le Pie Pops presenti qui sul blog: inglobare il burro agli altri ingredienti usando la punta delle dita, come se si stesse sbriciolando qualcosa, fino a quando il composto raggiungerà un aspetto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo e a seguire i tuorli.
Impastare poco e velocemente fino ad attenere un panetto. Coprire il panetto con della pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preriscaldate il forno a 175°C.
Prendere l’impasto dal frigorifero, se sembra troppo duro basterà lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
Tagliare due fogli di carta forno delle stesse dimensioni. Sul primo spolverare un po’ di farina e metterci sopra il panetto di frolla. Spolverare altra farina sopra l’impasto e coprire con il secondo foglio di carta forno (avere il panetto tra due fogli faciliterà la stesura ed eviterà che si attacchi al piano di lavoro).
Stendete con il mattarello fino ad una altezza di 5 mm e cominciate a ritagliare i biscotti utilizzando la formina che preferite. Io ne ho usata una a forma di orsetto e ho aggiunto una nocciola nel centro prima di chiudere le estremità in un abbraccio. ^_^
Trasferire su una teglia coperta di carta forno e cuocere per circa 8 minuti.
Fare attenzione quando si tolgono i biscotti dal forno perché sono molto friabili e delicati, soprattutto da caldi.
Far raffreddare su una griglia per biscotti.