Tartufini gourmet al caffè, cioccolato e fiocchi di sale perfetti come idea regalo
Preparazione30 minutimin
Tempo totale33 minutimin
Porzioni: 20pezzi
Ingredienti
125grcioccolato fondente al 70%
125gr cioccolato al latte
125grpanna fresca
10grzucchero
30mlcaffè espressoin alternativa 1 cucchiaio di caffè in polvere
1pizzicofiocchi di sale
40grcacao amaro
Istruzioni
Tagliare tutto il cioccolato in pezzi piccoli, versarlo in una ciotola capiente e mettere da parte.
Versare lo zucchero e la panna in un tegame, mescolare e portare sul fuoco. Appena comincia a bollire togliere spegnere la fiamma.
Aggiungere il caffè nella panna, mescolare e versare il tutto sopra il cioccolato. Aspettare 2 minuti, dopodiché mescolare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Se il cioccolato non dovesse sciogliersi completamente mettere la ciotola per qualche secondo in microonde oppure a bagnomaria per aiutare il cioccolato a sciogliersi completamente. Aggiungere un pizzico di fiocchi di sale e mescolare.
Lasciare raffreddare il tutto in frigorifero per 3 ore.
Dopo il riposo il composto si presenterà cremoso e compatto (nel video puoi vedere la consistenza).
Riempire un piattino con il cacao.
Creare delle palline da circa 20gr ognuna, rotolarle nel cacao e, con l'aiuto di una forchetta spostarle su un piatto.
Porre in frigorifero un paio di ore prima di servire.
I tartufini si conservano fono ad una settimana chiusi in un contenitore ermetico posto in frigorifero.