Perfetti per una buffet dolce e per dare un tocco di colore ad una festa. Ecco la ricetta orginale
Cottura20 minutimin
Tempo totale20 minutimin
Porzioni: 10cupcake
Ingredienti
60grburro morbidoa temperatura ambiente
150grzuccheropreferibilmente super fino tipo Zefiro
1uovo medioa temperatura ambiente
20grcacao amaro
150grfarina 00
1/2cucchiainobicarbonato
1cucchiainocolorante alimentare rosso
120mllatticelloqui sul blog trovi la ricetta per farlo in casa
1/2cucchiainoestratto di vaniglia
1 1/2 cucchiainoaceto biancoio ho usato quello di mele
Istruzioni
Accendere il forno in modalità statica a 170°C.
Prendere una teglia per cupcake e mettervi i pirottini di carta all'interno.
In una ciotola capiente mescolare insieme la farina, il cacao e il bicarbonato. Mescolare bene e mettere da parte.
In un secondo contenitore unire: il latticello (qui sul blog trovi la ricetta per prepararlo in casa), l'estratto di vaniglia, l'aceto bianco e il colorante alimentare. Mescolare bene e mettere da parte.
In planetaria oppure in una ciotola capiente, unire il burro con lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a quando saranno amalgamati. Basteranno 30/60 secondi.
Aggiungere l'uovo e montare fino ad ottenere un composto chiaro. Ci vorrà circa un minuto.
Aggiungere metà del composto liquido, far assorbire bene.
Unire metà del mix di farina. Far assorbire bene.
Proseguire con la seconda metà del composto liquido, mescolare bene prima di unire anche la parte finale di farina. Montare a velocità massima per un minuto.
Riempire i pirottini e portare in forno a cuocere per circa 20-25 minuti (nel mio forno ne sono bastati 22). Fare la prova stecchino prima di togliere i cupcake dal forno.
Far raffreddare prima di procedere con la decorazione.
E' possibile tritare un cupcake per creare la decorazione in superficie (come mostrato nel video).
I red velvet cupcake possono essere congelati senza crema fino ad un massimo di 2 mesi (conservati in un contenitore ermetico).
Una volta decorati conservarli in frigorifero, consiglio prima di servirli di farli temperare un po' a temperatura ambiente in modo che la base del cupcake non sia troppo fredda e riprenda la sua morbidezza (consumare i cupcake entro 2 giorni).