Mescolare farina e amido di mais. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti piccoli. Se avete la planetaria azionatela usando lo strumento foglia fino a quando il burro sarà completamente combinato con la farina e avrete ottenuto un aspetto sabbioso. In alternative usate le vostre mani: pizzicate il burro con la punta delle dita (senza impastare) fino a quando sarà completamente avvolto dalla farina e avrà ottenuto un aspetto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo. Mescolare.
Aggiungere il sale, la vaniglia e i tuorli.
Mescolare velocemente fino ad ottenere un panetto.Coprire e porre in frigorifero per almeno un’ora (meglio ancora se tutta la notte).Preriscaldate il forno a 180° C.
Stendere la pasta frolla fino ad una altezza di 5 mm e ricavare i singoli biscotti con una formina taglia biscotti a forma di cuore.Fate un taglio centrale lungo poco meno della lunghezza del biscotto e largo qualche millimetro.
Trasferire su una teglia coperta con carta forno e cuocere fino a quando saranno dorati (8-10 min).
Togliere dal forno. Lasciar raffreddare sulla teglia per qualche minuto e poi trasferire su una griglia per biscotti a raffreddare completamente (usare una spatola per evitare di rompere i biscotti).
Una volta freddi spolverare con dello zucchero a velo.