Una crema nera perfetta per i tuoi dolci di Halloween ma anche per ricreare dolci eleganti e sofisticati.
Preparazione5 minutimin
Keyword: cupcake, stuccare una torta
Ingredienti
200grburro morbido
200grzucchero a velo
55gracqua bollente
1.5cucchiainoestratto di vaniglia
100grcacao amaro in polverepreferibilmente extra dark
1/2cucchiainocolorante alimentare nero
Istruzioni
In una ciotola capiente, tagliare il burro a pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambiente (dovrà essere morbido ma non sciolto). Mescolare velocemente con un cucchiaio o, meglio ancora, con una spatola in silicone. Setacciare all'interno lo zucchero a velo. Montare con le fruste elettriche per un minuto.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'acqua bollente. Mescolare con le fruste elettriche.
Setacciare all'interno il cacao. Mescolare con una spatola in silicone (o un cucchiaio di legno) per far assorbire grossolanamente il cacao al composto. Procedere poi a montare il tutto con le fruste elettriche per 3 minuti.
Prelevare un paio di cucchiai di crema e metterli in una ciotolina. Aggiungere il colorante alimentare e mescolare. Una volta inglobato completamente il colorante unire il tutto alla crema restante. Se la crema non è ancora completamente nera, ripetere l'operazione aggiungendo un altro po' di colorante.
E' consigliabile lasciar riposare la crema, conservandola in un contenitore ermetico, per un paio di giorni prima di utilizzarla. In questo modo i pigmenti del colorante si attiveranno e doneranno una tonalità nera accesa, intensa e brillante alla tua crema.