Mamma son tanto felice perché ritorno da te 

la mia canzone ti dice che è il più bel giorno per me 

mamma son tanto felice viver lontano perché?

mamma solo per te la mia canzone vola mamma sarai con me tu non sarai più sola 

quanto ti voglio bene queste parole d’amore che ti sospirano il mio cuore

forse non s’usano più 

mamma ma la canzone mia più bella sei tu, sei tu la vita e per la vita non ti lascio mai più

Così cantava Claudio Villa in una delle canzoni più celebri dedicate alla mamma.

Si sa, la mamma è sempre la mamma e come lei non c’è nessuno (nel bene e nel male, heehehe).

Lo sapevate che il giorno in cui si celebra la festa della mamma non è uguale in tutto il mondo? Per esempio in Inghilterra normalmente si celebra in marzo, e comunque tre domeniche prima della domenica di Pasqua, mentre la festa del papà che noi festeggiamo in marzo perché coincide con il giorno di San Giuseppe, in Uk è in giugno.

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Sapete, io ho sempre creduto di essere molto simile a mio papà, ma più passano gli anni e più trovo similitudini con mia mamma. Da lei ho preso la passione per i dolci, il senso dell’umorismo, la voglia di scherzare e giocare, ma anche la mania di decidere di riorganizzare gli stipetti degli armadi spostando le cose e non facendole trovare più a nessuno (hahaah lo so, è odioso).

Questa torta è dedicata alla mia mamma e ho voluto preparare una crostata decorata, una torta bella  e semplice, come può essere l’amore spontaneo di una mamma.

Ho utilizzato due impasti: una frolla per la base e una pie crust (tipica delle torte ripiene americane) per le decorazioni. Ho utilizzato la pie crust perché permette di creare delle decorazioni che mantengono la forma anche dopo la cottura.

Vi lascio alla ricetta, grazie per essere passati di qui e auguri a tutte le vostre mamme.

Nicole

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Crostata decorata – Idea per la festa della mamma

Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni 8

Ingredienti

frolla per la base

  • 300 gr farina 00
  • 30 gr amido di mais
  • 170 gr burro freddo a cubetti
  • 130 gr zucchero a velo
  • 70 gr tuorli circa 4 uova
  • 1 pizzico sale

faritura

  • 300 gr marmellata

pie crust per le decorazioni

  • 280 gr farina 00
  • 1 pizzico sale
  • 170 gr burro
  • 6 gr zucchero
  • 120 gr acqua ghiacciata
  • 30 gr aceto di mele
  • albume avanzato/latte per spennellare

Istruzioni

Frolla

  • In una ciotola capiente oppure in un mixer da cucina unire la farina, l’amido di mais e il burro ben freddo di frigo tagliato in piccoli pezzi (inserisci lo strumento foglia). Azionare la macchina fino ad ottenere un composto sabbioso. Se usate le mani, sfregare il burro contro la farina utilizzando la punta delle dita.
  • Aggiungere il sale e lo zucchero e farli assemblare (se volete potete aggiungere anche della scorza di limone o dell’estratto di vaniglia). Azionare la macchina o punzecchiare nuovamente con le dita gli ingredienti per farli assemblare.
  • Aggiungere i tuorli e mescolare velocemente fino ad ottenere un panetto compatto. Coprire con pellicola e lasciar riposare per almeno un’ora.

Pie crust

  • In una ciotola capiente o in un mixer da cucina unire la farina, il sale, lo zucchero e il burro tagliato a cubetti. Azionare la macchina e far assemblare gli ingredienti lasciando qualche pezzetto di burro grande quanto un sassolino qua e là.
  • Versare l’aceto nell'acqua e mescolare. Versare 4 cucchiai di acqua negli altri ingredienti e mescolare/azionare la macchina. Aggiungere gradualmente altra acqua fino a ottenere un panetto compatto (non deve essere bagnato peró). Io ho aggiunto 6 cucchiai in tutto.
  • Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore, meglio se tutta la notte.

Composizione del dolce

  • Accendere il forno a 170°C modalità ventilata
  • Infarinare ed imburrare una teglia per crostata. Stendere la pasta frolla con un mattarello fino ad una altezza di 5 millimetri, ricoprire la teglia con la frolla. Prendere una forchetta e bucherellare tutta la superficie (piú buchi ci sono e meglio è).
  • Cuocere per 15 minuti fino a quando la pasta comincerà a dorarsi.
  • Togliere dal forno e versare la marmellata all’interno. Stendere l’impasto della pie crust e ritagliare delle striscioline per creare le decorazioni. È possibile creare delle trecce e alternarle a striscioline di grossezza diversa. Potete seguire la vostra creatività e decorare a piacere. Mettere in frigorifero per circa un’ora (questo aiuterà a mantenere la forma delle decorazioni). dopodiché spennellare la superficie con dell’uovo o del latte.
  • Infornare per 20-25 minuti sempre a 170°C. Far raffreddare completamente prima di aggiungere i fiori decorativi.

Nicole Orlando

Nicole Orlando è la fondatrice del progetto Unicorns eat Cookies, blog e canale Youtube, dedicato al mondo dei dolci ed in particolare alla pasticceria anglosassone.

Dopo anni di lavoro come cake decorator e cake baker in Inghilterra, dove tutt’ora vive, ha condiviso le sue conoscenze creando tutorial molto seguiti in rete e ora attraverso video-corsi su argomenti più specifici.
Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.

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