Era da qualche giorno che avevo voglia di preparare una torta senza tanti fronzoli, di quelle semplici, senza farcitura, perfetta per iniziare la giornata in modo dolce ma leggero.
Mi è subito venuta in mente la chiffon cake, che forse conoscete già con il nome di Fluffosa.
Avevo preparato sul blog la mia prima Fluffosa qui: una base alla vaniglia trasformata in un unicorno. 😉
Oggi, invece, volevo preparare nuovamente questo dolce, ma nella variante al caffè e cacao.
Se siete intolleranti al lattosio, non abbiate paura perché nell’impasto non viene usato burro ma olio di semi.
Questa base è perfetta anche per essere trasformata in un torta di compleanno. Potreste farcirla con la mia Camy Cream al mascarpone (se potete mangiare latticini ovviamente) e magari qualche goccia di cioccolato all’interno. Verrà fuori un dolce golosissimo e facile da preparare.
Se non vi ho ancora convinto sappiate che questo tipo di dolce morbido come una nuvola, un piacere per gli occhi e anche per il palato.
Vi lascio subito al procedimento.
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Le dosi indicate sono per una tortiera da 18 cm di diametro.
Come prima cosa separare i tuorli dagli albumi.
Aggiungere il cremor tartaro agli albumi e montare a neve ferma. Mettere momentaneamente da parte.
In una ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero a velo, cacao, lievito. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare.
In un secondo contenitore versare i restanti ingredienti: tuorli, olio di semi, caffè e sciroppo d’acero. Mescolare.
Versare il mix di ingredienti liquidi in quello di farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere metà degli albumi montati e mescolare. Aggiungere la parte restante e mescolare bene.
Versare il composto in una tortiera per chiffon cake/fluffosa da 18 cm, (senza infarinare e senza imburrare la tortiera).
Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 1 ora e 20 minuti.
Togliere dal forno e far raffreddare completamente a testa in giù (lasciarla raffreddare per tutta la notte capovolta).
Il dolce può essere servito così com'è oppure può essere farcito secondo i vostri gusti. Potreste usare la ricetta della Camy Cream al mascarpone che trovate sempre qui nel blog.
Ti lascio qui un elenco degli strumenti che ti servono per eseguire la ricetta e anche il link a dove puoi acquistarli facilmente:
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