La crema inglese è una delle ricette base della pasticceria italiana. Perfetta come salsa di accompagnamento, per rendere più goloso uno strudel o una torta di mele, ad esempio.Ma è anche la base di dolci più complessi come le torte bavarsi. Possiamo considerarla la cugina della crema pasticcera, con la differenza che non ci sono amidi o farina tra gli ingredienti. Per questo motivo ha una consistenza molto più liquida e meno densa. https://youtu.be/EJAsF80Xsgc Il fatto che non vengano aggiunte farine è ottimo nel caso in cui tu voglia preparare una ricetta senza glutine ...
Crema al cioccolato
La crema al burro al cioccolato ti stupirà per la sua delicatezza e leggerezza. Se mi segui da un po' sai che sono sempre divisa tra il mio canale Youtube e il mio lavoro in bakery. Spesso infatti oltre a mostrare il dietro le quinte della creazione dei miei video faccio vedere anche cosa succede al negozio attraverso le stories del mio profilo Instagram . Appena posso mi piace far vedere i dolci che prepariamo per il banco o per gli ordini. Mi capita spesso, così, di far vedere molte torte al cioccolato e ogni volta la crema che utilizzavo per le decorazioni suscitava grande ...
Tartufini gourmet: caffè, cioccolato e fiocchi di sale
La mia proposta di quest'anno per la festa del papà sono dei tartufini gourmet: caffè, cioccolato e fiocchi di sale. Questa ricetta nasce dopo qualche giorno di trambusto post piccolo (grande) incidente... L'altra sera stavo lavorando al computer e ad un certo punto l'hard disk che conteneva tutto il materiale dell'ultimo anno e mezzo del mio lavoro (ricette, documenti importanti, video, materiale originale...) è caduto a terra, rompendosi. Mi sono rivolta ad un centro specializzato e fra pochi giorni scopriremo se ci sarà la possibilità di recuperare i dati oppure no... il tutto con un ...
Cheesecake brownies
Una cheesecake brownie e i brutti pensieri volano via. So che le feste sono appena passate e dovremmo tutti pensare ad un po’ di ricette detox o per lo meno leggere… tutto valido e giusto, ma non succederà oggi, perdonami! :P Ti dico la verità, è tutta colpa del mio congelatore, prenditela con lui! Avevo deciso di pulirlo per bene e quindi dovevo prima finire tutto quello che c’è all’interno… all’interno quindi ho trovato dei pezzetti di brownie avanzati da quella volta in cui ti avevo mostrato la ricetta per prepararli in casa ( che trovi QUI). Li avevo tenuti in vista di fare una ...
Il vero brownie
Il re del cioccolato arriva sul blog: benvenuto al vero brownie americano! Un paio di giorni fa sul mio profilo Instagram ho mostrato qualche immagine dei dolci che stavo preparando a lavoro e tra queste c'erano anche i brownies. Mi sono così accorta solo in quel momento che qui sul blog e sul canale Youtube non avevo ancora condiviso la ricetta... ma come è stato possibile!!! Ho voluto rimediare subito, così arrivo oggi con una di quelle ricette per le quali mi chiederai di sposarti, ti avverto! :D Questa è una ricetta ricca, lo sappiamo! I brownies al doppio cioccolato non possono ...
Cream Tart Unicorno
Una cream tart unicorno ed è subito magia! Se mi segui, ormai lo avrai intuito, ho amato le cream tart dal primo istante e continuo ad amarle per la loro bellezza e unicità. C'è chi le chiama torta lettera o torta numero, se non la conosci si tratta di un dolce portato alla ribalta dalla pasticcera israeliana Adi Klinghofer, diventata una star del web (nello specifico di Istagram) grazie alla condivisione delle sue creazioni. La particolarità di queste torte nasce, appunto, proprio dalla forma (solitamente lettera o numero) e dal fatto che nascono con una base di pasta frolla e non di torta ...
Meringhe Infallibili
Penso di aver scoperto il metodo infallibile e definitivo per preparare meringhe fatte in casa, che rimangono perfette senza spaccarsi o sgonfiarsi! Quando da piccola mi capitava di vedere le meringhe in esposizione nella vetrina di una pasticceria o di un panificio, confesso che non capivo bene perché la gente le comprasse... certo non erano cattive, ma non le trovavo speciali. Questo perché non sapevo ancora quante cose si potessero fare con le meringhe e quanto fossero versatili. ;) Si possono utilizzare per creare dolci come la Pavlova, possono essere bagnate nel cioccolato per ...
Tartellette ai mirtilli e lamponi – senza glutine, uova, burro e zucchero
Oggi prende vita una rubrica che si intitolerá: “C’è torta per te”. Di cosa si tratta? Oltre alle mie ricette, una volta ogni tanto, dedicherò un video a chi di voi mi vorrà richiedere una ricetta. Magari hai delle allergie e hai bisogno di qualche spunto, oppure sei in cerca di un dolce diverso. Scrivimi un commento qui sul blog, oppure su Instagram, Facebook o Youtube, saró felice di risponderti. Tra le altre cose io sono una cake decorator (o cake designer che dir si voglia), quindi se volete qualcosa in pasta di zucchero, possiamo fare anche dei brevi tutorial. Il primo video ...
Frolla SENZA: glutine, uova, burro e zucchero raffinato
Quando si scopre di avere un’allergia o una forte intolleranza alimentare, il primo pensiero che passa per la mente è sicuramente: “ Oh no, adesso non lo potró piú mangiare” riferito ad un piatto che contiene l'ingrediente che da quel momento in poi sarà bandito. Per fortuna oggi giorno esistono tanti modi per sostituire un ingrediente in una preparazione e cosa si possono avere ottimi dolci senza uova, burro e via discorrendo. A volte, bisogna solo abituare il palato ai nuovi sapori, per apprezzare al meglio questi sostituti, anche perché per togliere degli ingredienti bisogna spesso ...
Tartufini senza zucchero-latte-glutine
Con questa ricetta cerchiamo di accontentare un po’ tutti: tartufini proteici (detti anche energy balls ) senza zucchero, lattosio e glutine, sono pure vegan friendly e… buonissimi! :D Ah dimenticavo, non serve accendere il forno, si frulla tutto e in 10 minuti il gioco è fatto! Da quando ho aperto questo blog, mi capita di trattare l’argomento “ dolci”, con amici e parenti, molto più spesso rispetto in passato, e una cosa che ho cominciato a notare è che non si può più dare tutto per scontato su questo argomento. Dire “faccio una torta al cioccolato, panna e nocciole tanto piace sempre ...
