Era arrivato il momento di arricchire un po' la sezione "Creme e Farciture" del blog. Proprio qui nella home se scorri in fondo alla pagina troverai un'area dedicata alle creme che mi hai visto utilizzare e che potrai usare a tuo piacimento per realizzare le tue torte. Tra le creme più popolari e che hanno riscosso maggiore successo troverai la crema al mascarpone, la crema al burro meringata all'italiana (perfetta per stuccare le tue torte ma anche per decorare cupcake) o ancora la salsa al caramello. Ma parliamo della protagonista di oggi: la crema al latte. Si tratta di una ...
Colorare correttamente la tua crema
Molte volte i miei video nascono a seguito delle stesse frequenti domande che ricevo dopo aver pubblicato una ricetta. Una di quelle più comuni ultimamente è stata: come si colora la crema? Seguita da altri dubbi (super leciti e che avevo avuto anche io in passato): a che punto dell'esecuzione della ricetta metto il colorante? vanno bene quelli liquidi? che colorante posso usare? Nasce così il video di oggi, parleremo di come colorare la mia delicatissima crema al burro merigata all'italiana (che avete amato tanto, grazie!) e quando aggiungere il colorante in una crema a base ...
Crema al burro meringata all’italiana
La crema che fa la differenza: crema al burro meringata all'italiana. perfetta per la stuccatura di torte decorate ottima sui cupcake ideale per poi ricoprire torte in pasta di zucchero Ma soprattutto approvata dai palati italiani! ;) Se mi segui in Instagram sai bene il tipo di torte che creamo ogni giorno nella bakery per la quale lavoro. Ogni volta che faccio vedere una torta mi si chiede cosa ho usato per avere un effetto così liscio e la risposta è quasi sempre crema al burro. Io vivo e lavoro in Inghilterra e la buttercream è la caratteristica dei dolci di qui in UK... MA! Ma… ...
Salsa al caramello salato
Saper fare la salsa al caramello salato è stata una rivelazione. Hai mai fatto caso che spesso vengono utilizzati sempre gli stessi ingredienti principali in molti dolci? Quando vogliamo creare una torta golosa o un dolce al cucchiaio, la prima cosa alla quale pensiamo è il cioccolato. Oggi voglio condividere con te la ricetta della salsa al caramello salato fatta in casa perché è un vero asso nella manica per creare tantissimi tipi di dolci differenti. Noi lo prepariamo nella bakery dove lavoro settimanalmente e lo usiamo davvero in tantissimi modi. Si può spaziare dalle torte (usato ...
Crema Frosting al Mascarpone
Oggi ti faccio vedere come preparare una crema-frosting al mascarpone in modo semplice e veloce, perfetta per decorare le tue torte e i tuoi cupcake. L'altro giorno pensavo che se dovessi fare una classifica dedicata agli amanti dei dolci credo che comparirebbero: i rivoluzionari - quelli che ogni volta vogliono provare l'ultimo dolce appena uscito, ripetono raramente più di due volte la stessa ricetta. i tradizionalisti - fanno da sempre il pan di spagna (probabilmente seguendo la ricetta super fidata di famiglia) e usano la crema pasticcera, come farcitura. i semi ...
Sciroppo al cioccolato pronto in 5 minuti
Oggi ti propongo la ricetta di uno sciroppo al cioccolato, da usare come topping per i tuoi dolci. Buonissimo, facile da realizzare e, soprattutto, pronto in soli 5 minuti! Preparare questo sciroppo è così semplice e veloce che ti passerà la voglia di comprare quelli industriali che (in molti casi) hanno così tanti ingredienti, coloranti e conservanti da, a volte, lasciare perplessi. Tra le altre doti c'è anche il fatto che è senza lattosio e glutine, quindi a prova di allergie o intolleranze. Ho amato questa salsa al cioccolato sin dal primo assaggio, perché ha quella cremosità giusta ...
Latte condensato fatto in casa
Anni fa vi avevo già mostrato la ricetta del latte condensato fatto in casa, ma al tempo non facevo ancora video e non avevo ancora creato il mio canale Youtube. Dato che questo ingrediente viene usato spesso nelle ricette Oltreoceano, ho voluto fare un video per farvi vedere nel dettaglio come prepararlo. Io stessa l'ho impiegato già diverse volte nelle mie ricette, ad esempio nella famosissima Camy Cream che avete tutti apprezzato, poi nella sua versione al cacao, ma anche nei deliziosi BonBon al cocco uguali ai Bounty nel sapore ma con un'altra forma più elegante. Date un'occhiata a ...
Camy Cream al cacao
Ho deciso di strutturare pian piano le mie ricette in modo diverso. Voglio cominciare a creare delle sezioni dedicate alle creme per farcire le torte, così come alle diverse basi da utilizzare. Capita spesso che le persone chiedano delle modifiche ad una ricetta che pubblico qui sul blog, chiedono di cambiare la farcitura, togliere qualcosa, aggiungerne un’altra. Per questo motivo comincerò a creare una sezione dedicata alle creme e farciture, dove ognuno potrà trovare la ricetta giusta per personalizzare il proprio dolce. :) Tempo fa avevo pubblicato una ricetta che vi era piaciuta ...
Camy Cream
Ho scoperto questa ricetta per caso. Postata da una mia collega della grande famiglia di IFood.it, la mitica Enrica di Chiarapassion.com. Si tratta di una crema a base di mascarpone, panna e latte condensato. Degna sostituta della crema al burro, crema per la quale gli italiani storcono solitamente il naso. La Camy Cream ha un sapone delicato e goloso e potrete utilizzarla per farcire un tiramisú senza uova, una crostata, un semplice pan di spagna ma anche per decorare cupcake o forte di compleanno. Nel prossimo video vi farò anche vedere un’idea creativa per utilizzarla. Questa crema si ...
Lemon curd
Qualche tempo fa vi avevo proposto la mia ricetta delle madeleine in un video intitolato: "Come conquistare la suocera con delle Madeleine” questo è il link al video. Una delle varianti che vi avevo proposto, tra le altre cose la mia preferita, erano delle Madeleine farcite con lemon curd e lamponi freschi. Il lemon curd è una sorta di crema, molto diffusa qui in UK, che viene impiegata per arricchire dolci, farcire torte, aromatizzare yogurt e in molte altri deliziosi dessert ancora. Il procedimento è davvero molto facile e veloce. Nel video di faccio vedere come ...