Il dulce de leche é una crema molto popolare in Sud America, con un sapore che ricorda il caramello, ma da non confondere con lui però! 😉 La salsa al caramello, come quella che ti avevo mostrato tempo fa, ha un sapore e una consistenza diversa, oltre al fatto che gli ingredienti non sono gli stessi. Il dulce di leche si prepara con solo 3 ingredienti: latte (rigorosamente intero), zucchero e un pizzico di bicarbonato. https://youtu.be/mzuUAabAcF4 Il latte deve essere intero (perché servirà la parte grassa contenuta ne latte). Usa una pentola dal doppio fondo.Aggiungi un ...
Perché usare la crema al burro
Oggi voglio parlarti della crema al burro tradizionale (anglosassone). Voglio farti vedere la ricetta e mostrarti 5 motivi per i quali é utile sapere come si prepara. Ti avevo già mostrato la crema al burro meringata all'italiana, una delle ricette più replicate e guardate sul mio canale Youtube. Ma oggi voglio portare la ricetta della crema al burro tradizionale anglosassone, un vero asso nella manica se ti piacciono le torte decorate, stile americano e quelle in pasta di zucchero. Ci sono 5 motivi per i quali dovresti sapere come farla e nel video di oggi te li spiegherò nel ...
Panna alle fragole
Oggi ti propongo la ricetta della panna alle fragole. Facilissima da preparare, semplice e deliziosa. Potrai usare la panna alle fragole come farcitura per le tue torte, come feci per la torta ai lamponi (che seguiva la stessa tipologia di esecuzione), quindi usarla sia per l'interno che per ricoprire la tua torta. Un altro modo per utilizzare la panna ai lamponi é sicuramente nella creazione di un dolce al cucchiaio. Versala in un bicchierino alternata a meringhe, biscottini o frutta fresca. Otterai un dessert al cucchiaio facilissimo e goloso. ...
Crema nera perfetta
Se hai già provato a creare una crema nera per i tuoi dolci, saprai che non è un'impresa facile. Nel video di oggi ti spiego tutti i trucchi per ottenere una crema nera, elegante e brillante, per decorare le tue torte. Questa è un'ottima farcitura da utilizzare per una creazione tema Halloween ma anche ideale per dare un tocco maschile e deciso ad una torta di compleanno per esempio. https://youtu.be/Bt7Q7Zny_eE Potresti utilizzarla su cupcake, torte di compleanno e anche cream tart. Qui sul blog e sul mio canale Youtube, trovi tantissime versioni: a forma di lettera, numero, ...
Crema inglese
La crema inglese è una delle ricette base della pasticceria italiana. Perfetta come salsa di accompagnamento, per rendere più goloso uno strudel o una torta di mele, ad esempio.Ma è anche la base di dolci più complessi come le torte bavarsi. Possiamo considerarla la cugina della crema pasticcera, con la differenza che non ci sono amidi o farina tra gli ingredienti. Per questo motivo ha una consistenza molto più liquida e meno densa. https://youtu.be/EJAsF80Xsgc Il fatto che non vengano aggiunte farine è ottimo nel caso in cui tu voglia preparare una ricetta senza glutine ...
Crema al burro al cioccolato
La crema al burro al cioccolato ti stupirà per la sua delicatezza e leggerezza. Se mi segui da un po' sai che sono sempre divisa tra il mio canale Youtube e il mio lavoro in bakery. Spesso infatti oltre a mostrare il dietro le quinte della creazione dei miei video faccio vedere anche cosa succede al negozio attraverso le stories del mio profilo Instagram . Appena posso mi piace far vedere i dolci che prepariamo per il banco o per gli ordini. Mi capita spesso, così, di far vedere molte torte al cioccolato e ogni volta la crema che utilizzavo per le decorazioni suscitava grande ...
Crema al latte
Era arrivato il momento di arricchire un po' la sezione "Creme e Farciture" del blog. Proprio qui nella home se scorri in fondo alla pagina troverai un'area dedicata alle creme che mi hai visto utilizzare e che potrai usare a tuo piacimento per realizzare le tue torte. Tra le creme più popolari e che hanno riscosso maggiore successo troverai la crema al mascarpone, la crema al burro meringata all'italiana (perfetta per stuccare le tue torte ma anche per decorare cupcake) o ancora la salsa al caramello. Ma parliamo della protagonista di oggi: la crema al latte. Si tratta di una ...
Colorare la crema
Molte volte i miei video nascono a seguito delle stesse frequenti domande che ricevo dopo aver pubblicato una ricetta. Una di quelle più comuni ultimamente è stata: come si colora la crema? Seguita da altri dubbi (super leciti e che avevo avuto anche io in passato): a che punto dell'esecuzione della ricetta metto il colorante? vanno bene quelli liquidi? che colorante posso usare? Nasce così il video di oggi, parleremo di come colorare la mia delicatissima crema al burro merigata all'italiana (che avete amato tanto, grazie!) e quando aggiungere il colorante in una crema a base ...
Crema meringata
La crema che fa la differenza: crema al burro meringata all'italiana. perfetta per la stuccatura di torte decorateottima sui cupcakeideale come base per ricoprire torte in pasta di zucchero Ma soprattutto approvata dai palati italiani! ;) Se mi segui in Instagram sai bene il tipo di torte che creamo ogni giorno nella bakery per la quale lavoro.Ogni volta che faccio vedere una torta mi si chiede cosa ho usato per avere un effetto così liscio e la risposta è quasi sempre crema al burro. Io vivo e lavoro in Inghilterra e la buttercream è la caratteristica dei dolci di qui in ...
Crema pasticcera senza grumi
La crema che caratterizza la pasticceria italiana e che troviamo impiegata nelle torte più tradizionali o come ripieno nella pasticceria mignon è sicuramente la crema pasticcera. La proposi già tempo fa in una delle ricette più apprezzate qui sul blog, i cestini di frolla ripieni con crema e frutta fresca che trovi QUI. Profumata, setosa e lucida la crema pasticcera è davvero semplice da realizzare. Servono solo pochi e semplici ingredienti, ma nonostante questo ci sono degli errori che si possono commettere e che vanno a compromettere il risultato finale. Si sono formati i ...