Come faccio ad ottenere una drip cake al cioccolato bianco con una colatura davvero bianca e non giallina?
Lo vediamo oggi insieme!
Avevo già fatto due video riguardanti le drip cake che vi erano piaciuti molto. Vi avevo mostrato un drip alternativo senza cioccolato, facilissimo da realizzare e da colorare. Trovi i video QUI.
Alcune persone fanno il drip al cioccolato bianco usando la ganasce al cioccolato bianco, io preferisco usare semplicemente del cioccolato con l’aggiunta di burro di cacao (in alternativa potresti usare anche dell’olio di cocco).
Ma come sappiamo il colore naturale che assume è un giallino chiaro, non propriamente bianco.
Ho deciso di creare un video dedicato a questo argomento, introducendo un nuovo ingrediente: il biossido di titanio.
Puoi acquistarlo nei negozi di pasticceria o cake design, ma anche su Amazon per esempio. Clicca QUI.
Si tratta di un colorante in polvere che permette di “sbiancare” creme e composti che tendono ad aver un colore paglierino o tendente al giallo (come anche il burro ad esempio).
Spero che questo video ti sia utile. ?
Ci vediamo sempre anche per un saluto quotidiano su Instagram e Facebook.
A presto
Ciaaaoooo
Nicole
Drip al cioccolato bianco
Ingredienti
- 110 gr cioccolato bianco
- 5 gr burro di cacao
- 3 gr biossido di titanio
Istruzioni
- Tagliare il cioccolato in pezzi piccoli della stessa dimesione.
- Versare all'interno il burro di cacao a pezzeti e il biossido di titanio.
- Sciogliere il tutto a bagnomaria o al microonde.
- Traferire un una sac à poche e creare immediatamente il drip sulla propria torta.
Nicole Orlando
Nicole Orlando è la fondatrice del progetto Unicorns eat Cookies, blog e canale Youtube, dedicato al mondo dei dolci ed in particolare alla pasticceria anglosassone.
Dopo anni di lavoro come cake decorator e cake baker in Inghilterra, dove tutt’ora vive, ha condiviso le sue conoscenze creando tutorial molto seguiti in rete e ora attraverso video-corsi su argomenti più specifici.
Il suo obiettivo è rendere facili anche le preparazioni all’apparenza più complicate sostituendo l’approccio rigido, che spesso viene associato al mondo della pasticceria, con il sorriso e la voglia di mettersi in gioco.
