Arrivo sul canale con una ricetta meravigliosa e preziosissima: la frolla per biscotti decorati.
Se hai già provato a creare biscotti decorati, con forme particolari o con decorazioni impresse (come quelle della foto qui sopra), saprai quanto è importante la scelta della pasta frolla per ottenere un risultato perfetto che non si modifica in cottura.
Questo perché la ricetta sbagliata può compromettere il risultato finale con biscotti che non mantengono la forma o sui quali scompare il disegno una volta cotti.
Ho il piacere di condividere con te oggi la ricetta di Miriam Bonizzi, appassionata di biscotti decorati ed in particolare diquelli in ghiaccia reale.
credit ph Miriam Bonizzi
Negli anni Miriam ha sperimentato varie ricette, è stata anche allieva di Peggy Porschen (se non la conosci devi assolutamente guardare questo video che ho girato a Londra qualche tempo fa). Fu proprio un corso sui biscotti decorati che Miriam fece a far iniziare la sua grande passione.
Negli anni ha sperimentato varie ricette fino ad arrivare a quella che vediamo oggi insiemne che le ha permesso di ottenere creazioni sempre perfette ma sopratutto buonissime.
Ti lascio subito al video nel quale ti spiego come realizzare la frolla e come sempre ti lascio a seguire anche la versione stampabile.
Grazie per essere passato di qui, ci vediamo se ti va anche su Instagram e su Facebook.
A presto
Ciaaaaoooo
Nicole
STRUMENTI UTILI
– la mia planetaria QUI
– teglia per biscotti microforata per cottura perfetta QUI
– taglia biscotti UNICORNO QUI
– taglia biscotti cornici e stammi QUI
– mattarello con asse girevole per facilitare la stesura QUI
Frolla per biscotti decorati
La frolla perfetta per biscotti decorati con ghiaccia reale o con la tua tecnica decorativa del cuore.
Ingredients
- 300 gr farina 00
- 150 gr burro freddo tagliato a cubetti
- 100 gr zucchero a velo
- 1 uovo medio
- vanillina
Instructions
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Utilizzando la planetaria inserire lo strumento gancio.
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Mettere tutti gli ingredienti insieme e azionare la macchina fino a quando gli ingredienti saranno raggruppati. In alternativa fregare i cubetti di burro contro la farina utilizzando solo la punta delle dita.
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Aiutarsi con le mani e formare un impasto liscio ed omogeneo. Cercare di lavorare la pasta il meno possibile.
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Appiattire la frolla in modo da avere una superficie alta non più di un paio di centimetri. Coprire con pellicola per alimenti o avvolgere in della carta forno e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
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Dopo il riposo la frolla va stesa tra due fogli di carta forno, oppure su un ripiano di lavoro leggermente infarinato (importante è non eccedere con la farina).
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Cuocere a 180°C in forno ventilato per circa 10-15 minuti (i biscotti sono pronti quando alzandoli dalla teglia con un coltello saranno dorati alla base, non devono essere troppo cotti sopra).
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Ti suggerisco, una volta creati i tuoi biscotti di mettere la teglia circa 15 minuti in frigorifero prima di andare in forno, questo aiuterà la forma delle tue creazioni a non deformarsi in cottura.
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Far raffreddare completamente prima di decorare.
