Cantucci fatti in casa. What else?

Adoro chiedere alle persone che tipo di abitudini abbiano, cosa piace loro fare, come e quando.
Per esempio una delle mie tipiche domande è: “se hai un piatto con più pietanze all’interno, con che ordine mangi quella che ti piace di più? Subito o alla fine?”.
Io, per esempio, prendo un assaggio subito ma poi lascio quello che mi piace di più alla fine, per gustarmelo al meglio!

Voi cosa fate?

Per quanto riguarda il risveglio al mattino, invece, che tipo di persone siete?
Vi svegliate immediatamente e siete subito attivi o siete di quelle persone alle quali non si può parlare per i primi 30 minuti (diciamo 40 su!) e rigorosamente SOLO dopo che il caffè abbia fatto il suo effetto?
Io sono una via di mezzo di queste due… faccio una fatica disumana ad uscire dal letto (spengo e posticipo la sveglia mille volte!) ma una volta aperti gli occhi, e cosciente di essere parte del mondo, inizio subito a fare mille cose.

Questa mattina appena ho aperto gli occhi ho pensato:
“basta, cascasse il mondo, oggi scrivo la ricetta per il blog”.
Le ultime 3 settimane sono state super intense, piene di novità, imprevisti, belle e brutte emozioni, ma oggi è arrivato il momento di tornare a noi, anche perché è da tantissimo tempo che questi cantucci vi stanno aspettando e sono pronti per voi! ^_^

Inutile dirvi quanto siano buoni, vero?

Un biscotto secco arricchito da mandorle, nocciole o altra frutta secca che viene chiamato in diversi modi in base alla zona in cui viene prodotto (anche se è doveroso ricordare le sue origini toscane). Chiamateli come preferite cantucci, cantuccini, biscotti di Prato, tozzetti… ma non dite mai di no se ve ne offrono uno!

Oggi vi spiego come si preparano in casa, condividendo la ricetta proposta dal blog PaneDolceAlCioccolato, mi è piaciuta molto questa versione, soprattutto perché questi cantucci hanno un retrogusto fresco grazie all’aggiunta di buccia d’arancia e di limone nell’impasto.

Siete pronti? Cominciamo come sempre: grembiule, ingredienti davanti a noi e magari un po’ di musica per rendere tutto più speciale.

Note:

– La caratteristica principale dei cantucci è la loro croccantezza. Se, una volta freddi, dovessero essere ancora morbidi all’interno, potete tostarli nuovamente in forno per qualche minuto.
– Potrete conservare i cantucci oltre un mese, ben chiusi in un contenitore ermetico.

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Cantucci

Porzioni 850 gr di biscotti

Ingredienti

• 310 gr farina 00
• 125 gr uova intere a temperatura ambiente circa 3-4 uova
• 215 gr zucchero di canna
• 160 gr mandorle con la pelle
• 1/2 arancia non trattata
• 1/2 limone non trattato
• 1 gr sale

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 180 ° C.
• Prendere una ciotola molto capiente. Versare tutti gli ingredienti insieme e amalgamarli con un cucchiaio di legno. Quando gli ingredienti saranno compattati grossolanamente trasferiteli su un ripiano pulito e create dei filoncini piatti di impasto (come fossero dei filoncini di pane). Io ne ho fatti 2 lunghi circa 40 cm e larghi 10 cm.
• Trasferite su una teglia da forno coperta con carta forno e cuocere per circa 20 minuti. Fino a quando saranno dorati.
• Togliere dal forno, lasciar intiepidire qualche minuto.
• Cominciare a tagliare i singoli cantucci facendo dei tagli diagonali dallo spessore di circa 1.5 cm.
• Abbassare il forno a 160 ° C.
• Mettere i biscotti a tostare in forno, distribuendoli con la parte interna (quella in cui si vedono le mandorle) verso l’alto.
• Tostare per circa 7-8 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare completamente prima di servire.